SECHS TEEARTEN

eine Pflanze · die Oxidationsskala · sieben Verarbeitungsschritte

Als Merktafel gemacht statt als Tabelle: oben das, weswegen man sie aufhängt und über den Raum hinweg liest, darunter die vollständige Übersicht in kleinerer Schrift.

Drei Größen in einem Archiv — vom Blatt für den Kühlschrank bis zum Plakat für die Wand.

Formate: A4 · A3 · A2
Was Sie erhalten: Druckfertige PDFs, eines je Größe, sämtliche Schriftzeichen in Pfade umgewandelt — nichts zu installieren, nichts verrutscht.
Thema: Getränke · alle · Nachschlagewerk · Küche

Oxidationsprozente sind anerkannte Orientierungswerte, keine Messungen: Die Branche hat keine einheitliche Methode. Die Reihenfolge der Kategorien und die Abstände zwischen ihnen zählen mehr als die Zahl selbst.

ALLES ENTSCHEIDET SICH IN DER MINUTE, IN DER DAS BLATT ERHITZT WIRD

Ein frisches Blatt trägt sein eigenes Enzym. Sobald das Blatt beschädigt wird, beginnt dieses Enzym, seine Stoffe mit Sauerstoff zu verbinden, und genau das lässt Tee dunkler und schwerer werden. Ein kurzes Erhitzen mit Dampf oder im Wok tötet das Enzym, und die Oxidation stoppt endgültig.

Der ganze Unterschied zwischen den sechs Teesorten liegt also darin, wann die Hitze kam. Sofort, in der ersten Stunde: Grün. Nach einigen Stunden Oxidation: Oolong. Erst ganz am Ende, wenn die Oxidation abgeschlossen ist: Schwarz. Weiß wird kaum erhitzt — es welkt und trocknet, während die Oxidation still von selbst abläuft.

Das ist Oxidation, keine Fermentation: Mikroben spielen dabei keine Rolle. Sie arbeiten nur bei Puer, und nur auf bereits getrocknetem Blatt — deshalb steht Puer auf diesem Blatt außerhalb der Skala.

Auf der Tafel

Oxidationsprozente sind anerkannte Orientierungswerte, keine Messungen: Die Branche hat keine einheitliche Methode. Die Reihenfolge der Kategorien und die Abstände zwischen ihnen zählen mehr als die Zahl selbst.
Farbe trägt Bedeutung, aber die Bedeutung hängt nie allein an der Farbe — die Tafel liest sich auch in Schwarzweiß.
Nichts darüber, wie sie entstanden ist: die Tafel trägt nur, was die Leserin oder der Leser braucht.

Drucken

Drei Größen im Archiv: A4 — 210×297 mm, A3 — 297×420 mm, A2 — 420×594 mm.
Der gesamte Text ist in Pfade umgewandelt. Keine Schriften zu installieren, nichts verrutscht auf einem anderen Gerät.
Weißer Hintergrund und sparsame Füllflächen — sie druckt auf einem Heimdrucker, ohne die Patrone zu leeren.
Ränder von mindestens 10 mm: ein Heimdrucker druckt nicht randlos.
Keine Linie dünner als 0,3 mm, damit beim Druck nichts verschwindet.

Warum man den Zahlen trauen kann. Jede zählbare Zahl hier ist aus Daten berechnet, nicht abgetippt, und die Tafel muss 7 unabhängige Prüfungen bestehen, bevor sie gebaut werden darf — wie viele Elemente es gibt, in welcher Reihenfolge, und die Aussage im hervorgehobenen Kasten selbst. Scheitert eine, gibt es keine Datei.

SECHS TEEARTEN

ALLES ENTSCHEIDET SICH IN DER MINUTE, IN DER DAS BLATT ERHITZT WIRD

Auf der Tafel

Drucken

Ähnliche Tafeln

BIERSTILE

WIE VIEL KAFFEE AUF WASSER

ARABICA UND ROBUSTA

ESPRESSO