Grade, sechs Sorten und vier Mischungen · in China heißt er „roter Tee“
Als Merktafel gemacht statt als Tabelle: oben das, weswegen man sie aufhängt und über den Raum hinweg liest, darunter die vollständige Übersicht in kleinerer Schrift.
Drei Größen in einem Archiv — vom Blatt für den Kühlschrank bis zum Plakat für die Wand.
Die Zeiten gelten für losen Tee, 2–3 g auf 200 ml. Ein Beutel braucht zwei- bis dreimal weniger: Was darin steckt, ist viel feiner gemahlen.
Die Buchstaben auf indischen und Ceylon-Packungen — OP, FOP, BOP, F, D — sind keine Sorten oder Geschmacksrichtungen, sondern Grade: Größe und Ganzheit der Stücke nach dem Sortieren. Es gibt keine Orange in „orange“, der Ursprung des Wortes wird noch immer diskutiert, und die Größe ist dort wirklich kodiert.
Hier der praktische Teil. Ein ganzes Blatt gibt langsam ab und braucht daher vier bis fünf Minuten. Ein gebrochenes gibt schneller ab: drei. Die Fannings und der Staub, die Teebeutel füllen, geben alles innerhalb einer Minute ab, danach folgen nur noch Gerbstoffe.
Derselbe Tee lose und im Beutel braucht also unterschiedliche Zeiten, und ein „zu lange gezogener Beutel“ ist kein schlechter Tee, sondern die falsche Minute. Die Buchstaben F, T und G vor einem Grad bedeuten nur mehr Knospen, keinen kräftigeren Geschmack.
Warum man den Zahlen trauen kann. Jede zählbare Zahl hier ist aus Daten berechnet, nicht abgetippt, und die Tafel muss 5 unabhängige Prüfungen bestehen, bevor sie gebaut werden darf — wie viele Elemente es gibt, in welcher Reihenfolge, und die Aussage im hervorgehobenen Kasten selbst. Scheitert eine, gibt es keine Datei.
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sechs Methoden · Gewicht, Mahlgrad, Zeit
zwei Arten, sechs Sorten, ein Unterschied
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