ZUCKER IM OBST

Gramm natürlicher Zucker je 100 g frische Frucht — und wie viel Wasser daneben steht

Als Merktafel gemacht statt als Tabelle: oben das, weswegen man sie aufhängt und über den Raum hinweg liest, darunter die vollständige Übersicht in kleinerer Schrift.

Drei Größen in einem Archiv — vom Blatt für den Kühlschrank bis zum Plakat für die Wand.

Formate: A4 · A3 · A2
Was Sie erhalten: Druckfertige PDFs, eines je Größe, sämtliche Schriftzeichen in Pfade umgewandelt — nichts zu installieren, nichts verrutscht.
Thema: Essen · alle · Vergleich · Küche

Gesamtzucker und Wasser für den rohen essbaren Anteil, nach USDA FoodData Central. Das ist der eigene Zucker der Frucht, kein zugesetzter: Er kommt zusammen mit dem Wasser, den Ballaststoffen und allem Übrigen.

ZUCKER IST NICHT EINS, UND DIE ZUNGE WEISS ES

In Früchten stecken drei verschiedene Zucker, und sie schmecken unterschiedlich süß: Fruktose ist etwa 1,2- bis 1,8-mal süßer als Haushaltszucker, während Glukose umgekehrt etwa anderthalbmal weniger süß ist.

Mehr als die Hälfte des Zuckers der Wassermelone ist Fruktose. Deshalb wiegen ihre sechs Gramm auf der Zunge nicht sechs, und eine Banane mit zwölf schmeckt nicht doppelt so süß: Die Zahl zählt Masse, nicht Geschmack.

Und die Erdbeere, die am wenigsten süße Frucht auf diesem Blatt, schmeckt trotzdem süß. In ihr wurden rund zwanzig flüchtige Verbindungen gefunden, die das Süßeempfinden verstärken, ohne ein Gramm Zucker hinzuzufügen: Einen Teil der Süße riechen Sie.

Auf der Tafel

Gesamtzucker und Wasser für den rohen essbaren Anteil, nach USDA FoodData Central. Das ist der eigene Zucker der Frucht, kein zugesetzter: Er kommt zusammen mit dem Wasser, den Ballaststoffen und allem Übrigen.
Farbe trägt Bedeutung, aber die Bedeutung hängt nie allein an der Farbe — die Tafel liest sich auch in Schwarzweiß.
Nichts darüber, wie sie entstanden ist: die Tafel trägt nur, was die Leserin oder der Leser braucht.

Drucken

Drei Größen im Archiv: A4 — 210×297 mm, A3 — 297×420 mm, A2 — 420×594 mm.
Der gesamte Text ist in Pfade umgewandelt. Keine Schriften zu installieren, nichts verrutscht auf einem anderen Gerät.
Weißer Hintergrund und sparsame Füllflächen — sie druckt auf einem Heimdrucker, ohne die Patrone zu leeren.
Ränder von mindestens 10 mm: ein Heimdrucker druckt nicht randlos.
Keine Linie dünner als 0,3 mm, damit beim Druck nichts verschwindet.

Warum man den Zahlen trauen kann. Jede zählbare Zahl hier ist aus Daten berechnet, nicht abgetippt, und die Tafel muss 5 unabhängige Prüfungen bestehen, bevor sie gebaut werden darf — wie viele Elemente es gibt, in welcher Reihenfolge, und die Aussage im hervorgehobenen Kasten selbst. Scheitert eine, gibt es keine Datei.

ZUCKER IM OBST

ZUCKER IST NICHT EINS, UND DIE ZUNGE WEISS ES

Auf der Tafel

Drucken

Ähnliche Tafeln

ERSTE FINGERFOODS

NEAPOLITANISCHER PIZZATEIG

PFUNDKUCHEN

TISCHSERVICE