zwei Arten, sechs Sorten, ein Unterschied
Als Merktafel gemacht statt als Tabelle: oben das, weswegen man sie aufhängt und über den Raum hinweg liest, darunter die vollständige Übersicht in kleinerer Schrift.
Drei Größen in einem Archiv — vom Blatt für den Kühlschrank bis zum Plakat für die Wand.
Koffein — in Prozent der Trockenmasse der Bohne. Höhe — über dem Meeresspiegel.
Arabica ist keine ältere oder „edlere" Art, sondern ein natürlicher Hybrid: Robusta kreuzte sich einst mit einer anderen Wildart, und der Nachkomme erhielt einen vollständigen Chromosomensatz von jedem Elternteil.
Deshalb hat Arabica 44 davon statt der 22, die jeder andere Kaffee hat. Der doppelte Satz macht sie selbstbestäubend — die Blüte befruchtet sich selbst, und eine Sorte bleibt diese Sorte ohne fremden Pollen.
Derselbe Umstand erklärt ihre Anfälligkeit: die gesamte Arabica der Welt stammt von einer Handvoll Pflanzen ab, genetisch ist es also fast eine einzige Pflanze, und was eine tötet, tötet alle.
Warum man den Zahlen trauen kann. Jede zählbare Zahl hier ist aus Daten berechnet, nicht abgetippt, und die Tafel muss 2 unabhängige Prüfungen bestehen, bevor sie gebaut werden darf — wie viele Elemente es gibt, in welcher Reihenfolge, und die Aussage im hervorgehobenen Kasten selbst. Scheitert eine, gibt es keine Datei.
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